Produkty bez użycia zbóż zawierających gluten i ich przetwory

Wyroby wytworzone bez użycia zbóż zawierających gluten i ich przetworów.

Gluten, czyli białko roślinne występuje w czterech najpopularniejszych w Polsce zbożach - pszenicy, życie, owsie i jęczmieniu. Może być jednak obecny nie tylko w mące żytniej, pszennej, owsianej i jęczmiennej, ale i w innych produktach. Wykorzystuje się go w różnych procesach technologicznych do poprawy wyglądu żywności, m.in. wyrobów mięsnych. U większości ludzi białka glutenowe są łatwo trawione przez układ pokarmowy. Jednakże, niewielka część populacji nie trawi glutenu. U niektórych ludzi jest to stan przejściowy, wtedy mówimy o alergii. Są też tacy konsumenci, którzy z powodu wrodzonej nietolerancji glutenu (choroba trzewna - czyli celiakia), nie mogą mieć w żywności nawet śladowych ilości tego składnika.

Lista wyrobów wytwarzanych bez użycia zbóż zawierających gluten i ich przetworów:

baleron z beczki, baleron myśliwski, baleron polski,
bekon z beczki,
boczek chłopski, boczek grotowski, boczek polski wędzony, boczek duński wędzony, boczek wędzony surowy, boczek z beczki, boczek z komina,
chorizo,
frankfurterki,
golonka dębicka,
kabanos chłopski, kabanos drobiowy, kabanos wieprzowy,
karczek domowy,
kaszanka,
kiełbasa biała surowa, biała surowa ekstra, kiełbasa góralska, kiełbasa grotowska, kiełbasa myśliwska, kiełbasa parówkowa, parówkowa ekstra, kiełbasa po chłopsku, kiełbasa podwawelska, kiełbasa polska surowa, kiełbasa serdelowa, kiełbasa słoikowa, kiełbasa swojska, kiełbasa wiejska, kiełbasa z beczki, kiełbasa zbójnicka, kiełbasa zwyczajna,
kiełbaski dziecięce, kondziuk,
krakowska drobiowa, kiełbasa krakowska sucha, kiełbasa krakowska parzona,kiełbasa krakowska pieczona,
kurczak rolowany, kurczak w galarecie,
metka cebulowa, metka tatarska,
mielonka, mielonka tyrolska,
mortadela,
ogonówka, ogonówka z beczki,
parówki extra z cielęciną, parówki śląskie, parówki z indykiem
pasztet francuski,
pasztetowa kremowa wędzona, polędwica drobiowa,pieczeń a’la jagnięca
polędwica łososiowa, polędwica sopocka, polędwica z beczki, polędwica z kurczaka,
rolada ozorowa,
salami piastowskie,  salami piwne,
salceson domowy, salceson czarny, salceson z kurczaka,
salcesonik bawarski,
schab domowy, schab pieczony, schab pieczony ze śliwką-wyrób okazjonalny,
szynka baskijska, szynka codzienna, szynka domowa, szynka grotowska, szynka konserwowa,szynka polska, szynka starogórska, szynka staropolska, szynka tradycyjna, szynka wiejska, szynka z beczki, szynka z domowej wędzarni, szynka z komina, szynka z kością tradycyjna-wyrób okazjonalny,  szynka w galarecie,
szynkowa grotowska, kiełbasa szynkowa wieprzowa, kiełbasa śląska drobiowa,
udo wędzone z kurczaka,
wątrobiana,
wędzonka z beczki, wędzonka chłopska, wędzonka z komina,
kiełbasa żywiecka,kiełbasa polska.